很多人爱吃洋葱炒蛋、洋葱牛肉，但一想到切洋葱时那种辣眼睛的感觉，就打了退堂鼓。
洋葱为什么会辣眼睛？因为切开时它会释放一种叫“丙硫醛-S-氧化物”的化学物质，这种气体会飘到你的眼睛里，和泪水结合形成微量的硫酸，眼睛受到刺激自然就开始流泪了。
理解了原理，就知道该从哪下手了——要么降低气体浓度，要么减慢化学反应速度。
这里推荐三个亲测有效的方法：
方法一：提前冷冻（最推荐）
切洋葱前10-15分钟，把洋葱放进冰箱冷冻室（不是冷藏室）。低温会大大减慢化学反应的速率。时间到了拿出来直接切，你会发现眼睛几乎没什么感觉。注意不要冻太久，冻硬了反而不好切。
方法二：保持刀和砧板湿润
切洋葱前，用水把刀冲湿，砧板上也洒一点水。因为那种辣眼睛的气体极易溶于水，刀和砧板表面的水膜会在气体飘起来之前就把它“抓住”。切的过程中如果感觉眼睛开始不舒服，可以再冲一下刀。
方法三：用微波炉稍微加热
把洋葱整个放进微波炉，高火加热20-30秒。加热会破坏洋葱里催泪酶的活性，之后再切就温和很多。注意时间不要太长，否则洋葱会变软出水，影响口感。
这三个方法里配资炒股理财平台，我觉得冰箱冷冻法最简单最稳，你可以试试看。
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